「黑米」也是米類的一種，富含花青素、以及維生素A、B、E、鈣鐵鋅硒鎂等多種微量元素。還有「黑珍珠」之美稱！聽這個稱號就知道「黑米」的價值性多高吧。兼具營養與藥用價值的「黑米」在古代可是被奉為養生之米，且因產量稀少且色澤紫黑呈現高貴感，大部分只有皇宮貴族身分才能食用。
「黑米」最精華就是外層紫黑色的皮，含有豐富的花青素，說起花青素因該無人不知吧!?擁有強大抗氧化能力，約為維他命E的50倍！可幫助皮膚達到抗老作用，減少膠原蛋白流失而造成皮膚塌陷，產生細紋與皺紋狀況，並同時修護皮膚，避免提前邁入老化困擾。「黑米」可以說是最天然的養顏美容植物。
「黑米」過去大多以食用為目的，有科學家開始著手實驗研究，使用在皮膚上是否也能夠達到改善作用呢？目前國際上逐漸有相關論文來證明黑米對於皮膚具有抗氧化、抗老化等作用。
黑米 Oryza Sativa (Rice) 成分功效
Black rice (Oryza sativa L.) contains high levels of anthocyanin polyphenols, which have beneficial effects on health owing to their antioxidant properties. The breakdown of collagenous networks with aging or skin deterioration results in the impairment of wound healing in the skin.
黑米（Oryza sativa L.）含有高含量的花青素多酚，由于其抗氧化特性，對健康具有益處。可幫助隨著年紀增長，膠原蛋白流失導致皮膚退化與傷口癒合損傷性的修護。
(Antioxidant and Anti-Inflammatory Properties of Anthocyanins Extracted from Oryza sativa L. in Primary Dermal Fibroblasts.Oxid Med Cell Longev. 2019 Jul 31;2019:2089817. doi: 10.1155/2019/2089817. eCollection 2019.)
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